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榆錢蛋餅
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塵埃落下解海暃

榆錢是榆樹春天開的花，也是榆樹的種子，榆錢味道清甜，是不可多得的春天美食。蛋餅是北方特色小吃之一，製作簡單，風味獨特，易消化老幼皆宜。蛋餅中添加了時令很強的榆錢，營養更加豐富。

時間:10-30分鐘
食材
榆錢 70g
麵粉 200g
雞蛋 2個
鹽 適量
花生油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    榆錢反覆沖洗後用淡鹽水泡10分鐘，控水撈出。
  • 步驟 2/6
    榆錢盆中加麵粉、雞蛋、鹽、水攪拌成酸奶糊狀，醒20分鐘，再次攪拌至無麵疙瘩。這步注意第一次加足夠多的水攪拌成稀糊，不要像拌疙瘩似得一點點的加水。
  • 步驟 3/6
    不粘鍋刷少量底油，用勺子舀取麵糊，轉動不粘鍋，形成薄薄的圓餅。
  • 步驟 4/6
    蛋餅由白色麵糊受熱變透明色，餅面起很多小泡，此時餅已經定型，翻轉烙制另一面。
  • 步驟 5/6
    兩面均勻起泡，並出現焦黃色，蛋餅成熟，盛出裝盤。
  • 步驟 6/6
    餅狀直接食用或切塊裝盤食用。
小貼士

第一次加水量一定要多直接成糊狀，不要過度攪拌使麵粉起筋性。

釋出於 2023-03-27
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