jxcaipu logo
杏鮑菇炒金錢蛋
4.2萬 熱度 157 收藏
楊桃

金錢蛋是我幼時最愛的佳餚之一。

每每做此菜時，會主動申請當用棉線勒煮熟的雞蛋的人，一頭棉線咬在牙間，一頭用手去勒熟雞蛋，切割成一片片圓形蛋片。那時候，還沒有金錢蛋這麼金光燦爛的名字，父親管它叫：辣椒煎回鍋蛋。

帶著童年的記憶，本著胡亂搭配、週末清理冰箱的原則，尋出一個杏鮑菇，與青椒一併切碎，炒香，和入兩面煎黃的金錢蛋內，好香~

時間:10分鐘內
食材
鴨蛋 150g
杏鮑菇 100g
油 適量
鹽 適量
青辣椒 適量
蒜籽 適量
豆瓣醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青椒去籽切碎，蒜籽、杏鮑菇切碎
  • 步驟 2/9
    鴨蛋煮熟
  • 步驟 3/9
    將之切成片
  • 步驟 4/9
    熱油鍋煸香辣椒、大蒜子
  • 步驟 5/9
    倒入杏鮑菇同炒，加入適量食鹽，起鍋盛出
  • 步驟 6/9
    熱油鍋兩面煎黃鴨蛋片
  • 步驟 7/9
    加一勺豆瓣醬
  • 步驟 8/9
    倒入炒好的青椒、杏鮑菇碎
  • 步驟 9/9
    一同翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1.煮熟的鴨蛋可以用棉線勒成片，也可用鋸齒刀切片。

2.豆瓣醬已有鹽味，鴨蛋中不必加鹽，但炒青椒、杏鮑菇時必須要放鹽。

釋出於 2022-04-11
184
相關菜譜
寫評論