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金錢蝦餅
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我不是懶狗

這是一道成菜形似金錢，外加里嫩，鹹香鬆軟的金錢蝦餅。食材為蝦肉、豬肥膘、荸薺、火腿、芝麻等食材製作而成。但根據家現有的食材，經過了一些改良，用山藥替代了荸薺；因寶寶雞蛋過敏，拌餡料時沒有新增蛋清，但做出的味道也非常鮮美！如果寶寶吃雞蛋不過敏，可用雞蛋清調製餡料，口感會更好。

時間:10-30分鐘
食材
大蝦 200g
豬肉 30g
山藥 30g
火腿 少許
油 適量
鹽 適量
芝麻 30g
大蔥 適量
姜 適量
花椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需食材
  • 步驟 2/15
    將大蝦洗淨去皮，挑出蝦線後剁成蝦泥，豬肉切成碎末，山藥去皮洗淨後剁成碎末。
  • 步驟 3/15
    將蝦泥、肉末和山藥末大碗裡。
  • 步驟 4/15
    放入上幾滴料酒，去除腥味。
  • 步驟 5/15
    放入蔥花。
  • 步驟 6/15
    放入適量的鹽。
  • 步驟 7/15
    將拌均勻。
  • 步驟 8/15
    將火腿腸切成火柴粗細，長1.5釐米的小條條。
  • 步驟 9/15
    將芝麻放入大盤子裡。
  • 步驟 10/15
    把蝦泥做成6個小丸子放到芝麻上，用手心按扁成蝦餅，然後將4根火腿條碼於蝦餅中間，呈正方形。似金錢眼狀。
  • 步驟 11/15
    依次都做好。
  • 步驟 12/15
    鍋內加油，旺火加熱五成，逐個下入金錢餅生坯，榨汁是那個色飄，起即可出鍋。
  • 步驟 13/15
    盤內提前準備好的幹蘭絲和紫甘藍絲擺入碗中的兩頭。（裝盤後用剩菜或松菜或生菜點綴更完美。）
  • 步驟 14/15
    擺入金錢餅。
  • 步驟 15/15
    放入沙拉醬即可享用了啦！（吃時可蘸花椒鹽）。
小貼士

1、做的丸子大小要均勻。

2、火腿條一定要按牢，否則容易脫落。

3、裝盤後用剩菜或松菜或生菜點綴更完美。

4、如果寶寶雞蛋不過敏，可用雞蛋清調製餡料，口感會更好。

釋出於 2020-08-11
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