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【陝西特色】金錢油塔
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金錢油塔（千層油餅）是陝西三原縣一種名貴漢族傳統小吃。層多絲細、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像金塔”。金線油塔源於唐代，據傳是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創制，後來傳入民間。其製法在清代《素食說略》中有詳細記載。

不過，油塔好吃，可不能貪嘴喲！它雖然吃起來不油膩，但和麵的時候卻加入了很多的大油，才能保證其蒸熟後稍微一抖便成千絲萬縷狀。

食材
麵粉 250克
水 110-140克（看麵粉吸水量）
豬油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好普通麵粉
  • 步驟 2/10
    先少量加水 麵粉攪拌成絮狀
  • 步驟 3/10
    再加兩次水 將面絮和成麵糰 蓋上保鮮膜 醒發兩小時
  • 步驟 4/10
    麵糰擀成片 不要太厚
  • 步驟 5/10
    取豬油 加五香粉攪拌均勻 用刷子在麵皮上刷豬油 刷均勻
  • 步驟 6/10
    刷好豬油後 麵皮捲起來 壓扁
  • 步驟 7/10
    將卷好的麵皮切成細絲
  • 步驟 8/10
    切好的絲 在手指上繞一下 做個形 取蒸鍋 大火 蒸鍋上汽後放油塔 蒸25-30分鐘 願意的話 放進鍋裡之前可以墊上一張杯子蛋糕的紙杯 然後再蒸 避免水汽
  • 步驟 9/10
    蒸熟 抖散 就會變成一絲絲的吃法也很簡單 調好油醋汁 加上油潑辣子 拌勻 再配點泡菜 味道會更好
  • 步驟 10/10
    （網圖） 看起來很有食慾吧
釋出於 2018-11-25
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