一到節假日，家裡都是大魚大肉的伺候，再好吃也會膩。這個時候就想吃點清淡的來解解膩。

豆花泡饃就是我的解膩首選。

說起陝西什麼特產小吃最多,我們能想到最多的無非和麵和饃有關,而饃多以泡饃形式最多.比如大家都知道的羊肉泡饃,但是陝西豆花泡饃卻沒有多少人知道。

豆花泡饃發源於秦地西府雍城（今陝西寶雞鳳翔縣境內）一帶，源遠流長，久負盛名。漢族傳統風味的名小吃，其饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉;豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。當年蘇東坡任當地太守時，曾大力整治東湖，廣種柳樹，湖柳相映，成為西府名景，與他整治過的杭州西湖東西呼應。還有人寫了散文《家鄉的豆花泡饃》。

蘇東坡在品嚐了雍城豆花泡饃後，身為美食家、大文豪的他對這種將南北風味巧妙融合為一體的百姓日常飲食連呼驚奇，竟不知道用何種語言來形容，只好套用當地俗語說：東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難捨口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也！“金玉瓊漿”說的就是豆花泡饃，其中“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆漿的美譽，當然還有一說“金玉瓊漿”指的是西鳳酒。

豆花泡饃很多人是當早餐來吃的，經濟又實惠，一碗差不多五六塊，能吃到撐。吃法是將切成小塊的鍋盔倒入豆漿鍋內煮稍許,盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,佐以調料。其質量要求是豆花要嫩、豆漿要\"煎\"、辣子洶要\"汪\"。食後味道鹹辣清香,營養高易於消化。

豆花應該自己做，饃也該用鍋盔，但在家裡做，條件有限，用嫩豆腐或者盒裝的內酯豆腐當豆花，自己烙死麵餅代替鍋盔，味道也不差的。