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多味筍乾
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alteration若馨

舌尖2那個火爆啊，說到時令的菜那集，有很多菜我們這都有出，特別是筍，從冬季吃到夏季。裡面的多味筍乾非常的好吃，是臨安當地的特產，可惜現在雷筍已經過季了，不過我們這山裡的野筍還是有很多的，咱家沒條件用炭火烤，不過我們有烤箱啊，做個家庭式的多味筍乾味道一樣贊，真是看電視的零食好伴侶。

時間:1-2小時
食材
鮮竹筍 1000g
白砂糖 適量
鹽 適量
醋 適量
香料包 1個
花椒 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備新鮮的筍
  • 步驟 2/17
    剝去殼洗淨備用
  • 步驟 3/17
    鍋裡坐滿水燒開
  • 步驟 4/17
    放入鹽，醋，糖適量
  • 步驟 5/17
    放入香料包，幹辣椒，花椒（怕顏色不好看可以不放香料包
  • 步驟 6/17
    水開後放入筍
  • 步驟 7/17
    把筍完全泡入水中，蓋蓋文火煮制
  • 步驟 8/17
    15分鐘左右翻個面
  • 步驟 9/17
    筍煮到黃髮軟即熟透，關火浸泡兩小時以上入味
  • 步驟 10/17
    撈出
  • 步驟 11/17
    把筍對半撕開，放竹冪上晾乾
  • 步驟 12/17
    等筍往裡收的時候可以烤了
  • 步驟 13/17
    烤前把筍再撕成小條，切寸段
  • 步驟 14/17
    攤放到烤盤上
  • 步驟 15/17
    烤箱發酵檔80度烤兩小時，中間翻動一兩次
  • 步驟 16/17
    把烤好的筍放回冪子上晾涼
  • 步驟 17/17
    乾透後收起即可食用
小貼士

因為我是晚上烤的，烤完後直接放外面吹一晚風就好了，不需要再曬的很乾，會咬不動，稍有些回軟剛剛好。

如果用雷筍做口感會更好，不加香料包顏色會更好看，不過加了會更香，自己吃就無所謂好看不了

剝野筍的竅門請看：

釋出於 2023-04-23
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