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排骨煨筍乾
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我覺得很酷啊啊啊

筍乾，是以新鮮冬筍經過加工後烘焙而成，獨具風味。食用時需要將筍乾漲發浸泡後與肉類一起燉煮，肉的油脂被筍乾充分吸收，吃起來沒有油膩，散發出陣陣奇特的清香！想吃肉又怕肥胖的，多吃筍乾有利於吸脂哦，就來試一試吧！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 1條
冬筍筍乾 200g
水 750ml
生抽 2勺
鹽 1/4勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
十三香調味粉 1/3勺
雞精 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選購浙江或福建產的冬筍筍乾，最好是烘焙的筍尖，比較嫩。不要挑選筍根部位加工的筍乾，會太老，口感發柴。
  • 步驟 2/7
    提前一晚放入溫水中浸泡漲發，如果來不及，可以放在開水鍋裡煮5-8分鐘，直至自然冷卻後用清水漂洗，改刀切段備用。
  • 步驟 3/7
    排骨洗淨斬塊。
  • 步驟 4/7
    將泡好的筍乾絲和排骨放入高壓鍋裡（或者燉鍋、瓦煲），加入水，水要剛剛沒過食材為宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少許十三香調味粉，1茶匙蒜末，加蓋。
  • 步驟 5/7
    加蓋大火燒，出大氣開始計時，保持大氣15分鐘轉小火3-4分鐘再關火。
  • 步驟 6/7
    待氣體排完，開啟蓋子，放入半茶匙雞精和一把蔥段，就可以出鍋。
  • 步驟 7/7
    排骨吸收了筍乾的香味，而肉的油脂被筍乾充分吸收，兩者相互借味，既鮮美又清爽，實在是好味道！
小貼士

在瓦煲瓦罐裡燉制，慢火至少需2-3個小時燉煮，才能軟爛入味。

釋出於 2019-11-01
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