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排骨燒筍尖
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淡墨文竹秋竹

家裡還有一些筍乾，還是我去黃山的時候買來的，筍乾比較吸油，需得重油的食材做出來才好吃，於是買來一些排骨，收拾乾淨開始了筍乾的排骨之旅，高壓鍋裡半個多小時的歷練，原湯一個晚上的浸泡，盛在碗裡，色澤金黃，肉爛筍香，因為有了筍乾，排骨便不在油膩，而筍乾吸取了排骨的精髓，更多了幾分肉香，真是美味啊。

食材
排骨 500g
筍尖 200g
料酒 適量
生抽 適量
冰糖 適量
腐乳汁 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
滷肉調料包 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    筍尖泡發以後放鍋裡煮半個小時。
  • 步驟 2/12
    煮好的筍尖切塊放入高壓鍋裡備用。
  • 步驟 3/12
    排骨洗淨，用廚房紙吸乾水分。
  • 步驟 4/12
    鍋裡不加油，將排骨幹煸。
  • 步驟 5/12
    煸至顏色發白，裡面的油滲出來以後加入料酒。
  • 步驟 6/12
    放入冰糖。
  • 步驟 7/12
    倒入生抽。
  • 步驟 8/12
    加入腐乳汁。
  • 步驟 9/12
    加入開水，開鍋後打去浮沫。
  • 步驟 10/12
    準備好調料。
  • 步驟 11/12
    放入高壓鍋中。
  • 步驟 12/12
    選擇排骨鍵，開始。放氣以後最好多泡一會，更加入味。
小貼士

筍尖很乾，要提前浸泡發透。

釋出於 2023-01-20
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