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臘排骨煲筍乾
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suit柔美
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食材
臘排骨 500克
筍乾 250克
雞架子 1個
薑片 5片
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    筍乾放鍋里加水浸泡過面燒開後再燒10分鐘關火待筍乾軟化
  • 步驟 2/8
    軟化後的筍乾切小塊備用
  • 步驟 3/8
    我是在網上買的雲南特產臘排骨（這是500克） 臘排骨是用豬肉排骨加食鹽等醃製的。鹽味已經深入骨髓，骨頭與肉的味道融在了一起。 味道偏鹹，所以建議煮之前去一下鹹味：1、將臘排骨在水裡泡3-4個小時左右。2、焯水一次（大火煮約15分鐘），洗乾淨瀝乾。
  • 步驟 4/8
    雞架焯水煮沸瀝乾水備用
  • 步驟 5/8
    雞架子剁塊放鍋底碼上臘排骨，加入薑片、筍乾塊加水浸泡過面。
  • 步驟 6/8
    大火燒開後轉小火燒1小時後即可食用。（臘排骨本含鹹味，經過小火慢燉鹹味分解到湯汁中，所以不再需要加鹽了。燉的時間不宜過長，排骨燉爛了沒嚼勁，失去了臘排骨的香味）
  • 步驟 7/8
    美味的臘排骨筍乾出鍋了
  • 步驟 8/8
    來張近距離的圖片饞饞你們
小貼士

1、臘排骨本含鹹味，經過小火慢燉鹹味分解到湯汁中，所以不再需要加鹽。                                        2、燉的時間不宜過長，排骨燉爛了沒嚼勁，失去了臘排骨的香味。

釋出於 2018-07-20
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