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蠔油酸辣肉
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morality過去

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸。豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致癌作用的化學物，故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 400g
酸辣椒 100g
白菜杆子 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
一品鮮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    肉切片。
  • 步驟 2/10
    酸辣椒，白菜杆子，蒜。
  • 步驟 3/10
    油燒開倒進肉片。
  • 步驟 4/10
    翻炒均勻。
  • 步驟 5/10
    再放進酸辣椒和白菜加鹽炒勻。
  • 步驟 6/10
    調入一品鮮。
  • 步驟 7/10
    炒勻。
  • 步驟 8/10
    放點清水煮入味。
  • 步驟 9/10
    收汁。
  • 步驟 10/10
    關火淋上蠔油即可出鍋。
小貼士

炒肉的過程用大火肉才會炒的鮮嫩

釋出於 2023-03-02
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