酸辣肉絲湯 - 酸辣肉絲湯的做法,酸辣肉絲湯怎麼做好吃,酸辣肉絲湯的家常做法 - 京細菜譜

酸辣肉絲湯

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此湯是洛陽水席中的一道湯菜。取豬裡脊肉，切成均勻的細絲，調味上漿滑油，再佐以黃花菜、木耳絲、乾絲，用豬骨湯燴制，使適量薑末、蒜末提味，淋紅薯澱粉增加粘稠度，出鍋前放適量胡椒粉、陳醋，出鍋灑蔥碎。成品酸辣爽口，香味濃郁。

時間:10-30分鐘

食材

裡脊肉 100克

黃花 20克

木耳 20克

乾絲 20克

香菇 20克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

姜切末，蒜剁茸，蔥切碎待用。
步驟 2/10

黃花、木耳泡發好，洗淨改刀備用。肉絲、豆腐乾絲、香菇絲備用（圖片誤刪）。
步驟 3/10

炒鍋上火，加骨湯燒開，放入肉絲、香菇絲、乾絲、黃花菜、木耳、薑末、蒜蓉。
步驟 4/10

加入食鹽、雞精。
步驟 5/10

加入生抽。
步驟 6/10

待湯的味道調好，淋入適量紅薯澱粉，微糊即可。
步驟 7/10

獲汁濃稠，不可太稀。
步驟 8/10

撒上蔥花，淋上香油。
步驟 9/10

放適量陳醋，胡椒粉，品之有酸辣口味，湯香味醇。
步驟 10/10

成品。

小貼士

1.棒子骨熬湯最佳。

2.湯料不易太多，不宜超過總湯量的一半，否則太稠，就變得不湯不菜了。

3.此湯是酸辣口味，主要靠胡椒粉和醋提味。

釋出於 2020-06-28