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黑胡椒酸辣肉丸湯
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姍姍liu

酸辣湯集酸、辣、鹹、鮮、香於一身，開胃助消化，解酒去膩，夏天來一碗棒棒噠~~

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 100克
蔥 1段
蒜 2瓣
木耳 幾朵
香菇 2朵
雞蛋 1個
豆腐泡 少許
胡蘿蔔 少許
高湯 200克
水澱粉 1大勺
鹽 2勺
保寧醋 2勺
黑胡椒粉 1勺
生抽 少許
十三香 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬裡脊肉切大塊，蔥蒜切片，放入破壁機中，選擇攪拌程式
  • 步驟 2/7
    木耳切小丁，和打好的肉餡、鹽（標註一半的量）、生抽、十三香和少許水拌勻，朝一個方向攪上勁兒
  • 步驟 3/7
    一邊團肉丸，一邊將少許高湯加適量水、鹽（剩餘的一半）、保寧醋、胡蘿蔔丁、香菇丁、豆腐泡、生抽調勻，小火煮開
  • 步驟 4/7
    將肉丸一個個放入湯中，邊放邊輕輕攪動，中火煮至肉丸浮起，撇去鍋邊浮沫
  • 步驟 5/7
    將打散的蛋液一勺勺淋入湯中，攪成蛋花
  • 步驟 6/7
    用水澱粉勾芡後，出鍋前10秒加少許黑胡椒粉攪勻即可
  • 步驟 7/7
    撰寫製作步驟
小貼士

1. 沒加料酒和姜粉，如果不介意這兩種味道的，也可以加少許。

2. 沒有破壁機，可以用料理機，或者手工剁餡。

3. 高湯我用的是雞湯的高湯。如果沒有，可以用清水，或者雞湯味的家樂濃湯寶。

釋出於 2019-01-18
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