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酸辣肉絲
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郗花末雨紛霏

往年做的菜，喜歡吃川菜的朋友都會喜歡它，每次家裡來朋友，對這道菜都讚不絕口。可把豬肉換成雞胗，做法步驟基本一樣，真的很好吃啊！

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉、尖椒、萵筍 適量
芹菜、大蔥、姜蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用料：豬瘦肉、尖椒、萵筍、芹菜、大蔥、姜、蒜等
  • 步驟 2/5
    肉切絲，用少量姜沫、胡椒、嫩肉粉稍加醃製；萵筍、尖椒、大蔥切絲，大段芹菜切細，姜、蒜切末。
  • 步驟 3/5
    坐鍋倒油，油熱後放少量豆瓣醬炒香，再放姜、蒜末略炒，放肉絲炒至斷生。（炒姜、蒜末要快，因為蒜末容易焦）
  • 步驟 4/5
    盛出肉絲，鍋內留油，放尖椒絲、萵筍絲、芹菜絲、大蔥絲略炒（火力強就最好了），再倒入肉絲繼續翻炒。
  • 步驟 5/5
    最後按一勺生抽、一勺白糖、兩勺醋、適量雞精比例配好的調味料一起倒入鍋內，翻炒數下即可裝盤。
小貼士

因為一邊拍照一邊炒菜，所以賣相欠佳，不過味道真的還不錯哈，下飯好菜。

這道菜的關鍵是火力強，速度快，配料切絲最好了，不用炒很長時間，時間過長肉可能會老，配料顏色太暗，影響口感和品相。喜歡辣的可以加點新鮮的紅色朝天椒，辣味十足也好看。另外配料可隨自己喜好任意搭配哦！

釋出於 2018-08-20
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