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麻辣肉絲
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長歌颯沓

麻辣肉絲，很服合我和兒子的口味，麻辣鹹香，只是兒子吃時說，那個麻椒簡直就是地雷，不小心吃上一個，嘴裡麻半天啊。哈。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 250g
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
麻椒 適量
青尖椒 適量
胡蘿蔔 適量
烤肉醬 適量
蠔油 適量
白砂糖 適量
料酒 適量
雞蛋 適量
幹尖椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬瘦肉切成細絲。
  • 步驟 2/14
    加蠔油油，加一個雞蛋清。
  • 步驟 3/14
    加烤肉醬，料酒攪勻醃製半小時左右。
  • 步驟 4/14
    醃好的肉。
  • 步驟 5/14
    青尖椒，胡蘿蔔，姜，蔥切好備用。
  • 步驟 6/14
    麻椒，大料瓣，幹尖椒，去籽把皮撕小片。
  • 步驟 7/14
    油鍋五六成熱時，放大料瓣，麻椒。
  • 步驟 8/14
    放紅尖椒，紅尖椒和麻椒都不要炒糊。
  • 步驟 9/14
    入肉絲。
  • 步驟 10/14
    加一點白砂糖，稍微點一點醋提香味，放蔥姜，翻炒。
  • 步驟 11/14
    肉基本炒熟時，入胡蘿蔔絲，加少許鹽。
  • 步驟 12/14
    入尖椒絲。
  • 步驟 13/14
    至胡蘿蔔絲，尖椒絲變軟，就可以出鍋了。
  • 步驟 14/14
    很麻辣鹹香的一盤小炒，很下飯的啊。
小貼士

紅尖椒和麻椒一定不要炒糊了，炒老了，就大大減小了麻辣的味道。

釋出於 2023-05-31
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