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麻辣肉絲
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向夏狂影秋風

因為小女只能吃一點點辣,所以這道麻辣肉絲辣椒並不多,也不敢怎麼放花椒,只把花椒炒出香味,採取去形留味的方式,做出來之後，很怕小女叫辣，但似乎她能接受，並且吃了許多。

時間:10分鐘內
食材
裡脊肉 200g
香菇 兩朵
油 適量
鹽 適量
香菜 20g
蔥 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 1個
醋 適量
生抽 適量
澱粉 適量
大料 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬肉洗淨備好
  • 步驟 2/14
    選取瘦的部分切絲，
  • 步驟 3/14
    把鹽澱粉生抽料酒抓勻醃十分鐘
  • 步驟 4/14
    香菇兩朵洗淨
  • 步驟 5/14
    切好蔥蒜乾紅辣椒末
  • 步驟 6/14
    切好香菜
  • 步驟 7/14
    坐鍋燒油，油熱後下肉絲炒熟撈出
  • 步驟 8/14
    肉絲炒之後剩下許多油，就沒有再加油了，下花椒炒香，炒香後撈出花椒留油
  • 步驟 9/14
    下蔥蒜末和乾紅辣椒下去爆香
  • 步驟 10/14
    下香菇絲下去炒出香味來
  • 步驟 11/14
    放入肉絲
  • 步驟 12/14
    事先備好的料汁，用生抽，料酒，少許點醋，白糖，食鹽兌成.
  • 步驟 13/14
    倒進肉絲鍋裡
  • 步驟 14/14
    加入香菜段，炒勻即可出鍋
小貼士

1,如果不怕麻，直接放花椒麵或是整粒的花椒炒出的肉絲更香。

2,肉絲事先過油炒熟撈出最後再下鍋，可防止炒老，保持肉質細嫩。

釋出於 2024-07-16
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