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酸辣肚絲湯
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冷月

酸辣肚絲湯，酸，用的是米醋，辣，卻沒有用到一點辣椒。而是完全來自於胡椒粉的辛辣之氣。冬天，簡簡單單做一碗，一口氣喝下肚，保你從頭到腳，胃都是暖暖和和的。用到了熟的豬肚，在滷貨店都可以買得到。免去了自已回家再加工的麻煩。配料中加了冬筍和黑木耳，讓菜色不僅更具營養，且色彩，口感也豐富了起來。

時間:10分鐘內
食材
滷豬肚 180g
油 適量
鹽 適量
冬筍 適量
泡發木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
芝麻油 適量
米醋 適量
澱粉 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    豬肚、冬筍切成細絲，黑木耳、也同樣泡發後洗淨切成細絲。
  • 步驟 3/13
    鍋中放適量油，加入蔥姜炒香後，加入冬筍絲。
  • 步驟 4/13
    快速翻炒一會。
  • 步驟 5/13
    加入高湯、肚絲。
  • 步驟 6/13
    加入適量料酒。
  • 步驟 7/13
    加入適量鹽，大火煮開。
  • 步驟 8/13
    再加入黑木耳絲。
  • 步驟 9/13
    用勺子去掉浮沫。
  • 步驟 10/13
    當湯汁再次沸騰時，略煮一會，加入由米醋和澱粉調成的碗汁。
  • 步驟 11/13
    加入適量胡椒粉。
  • 步驟 12/13
    加入少許芝麻油。
  • 步驟 13/13
    加入適量香菜後調勻出鍋即可。
小貼士

1、醋和胡椒粉一定要放足，才能體現出此菜的酸辣之氣。

2、高湯如果沒有，可用水代替，煮時加點高湯精或濃湯寶、雞精一類的調味品調一下味道。

3、胡椒粉要選用白胡椒粉，口感最佳。

釋出於 2019-08-15
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