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爆炒雞雜
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鞘琳鐐悶吠

雞胗，雞雜之一，韌脆適中，口感好。不含油脂，熱量不高，蛋白質含量豐富，而且是補鐵的佳品。

下面小謝將給大家帶來這道米飯殺手的家常菜。

時間:10分鐘內
食材
雞胗 200g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
老抽 少許
幹辣椒 適量
白胡椒 適量
醋 少許
洋蔥 90g
彩椒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備的主要材料。（洋蔥，雞胗，彩椒）
  • 步驟 2/12
    洗淨，切片，並醃製（加入味精，雞精，料酒，蔥姜，加入適量水澱粉，醃製15分鐘）
  • 步驟 3/12
    彩椒和洋蔥切好備用。
  • 步驟 4/12
    鍋內放入6勺油（適量即可）燒製5成熱時下入雞雜。
  • 步驟 5/12
    待雞雜斷生時，倒入配料。微拌一分鐘左右。
  • 步驟 6/12
    待發現洋蔥顏色微變時撈出。
  • 步驟 7/12
    鍋內餘油，加入蔥，姜，幹辣椒爆鍋。待煸出香味放入剛才的配料。
  • 步驟 8/12
    翻動半分鐘左右加入適量老抽。
  • 步驟 9/12
    在加入鹽，味精，白胡椒，糖。（白胡椒要多放些，去除異味。）
  • 步驟 10/12
    拌炒2分鐘左右勾芡。芡的比例(水2：生粉1)
  • 步驟 11/12
    出鍋前放入少許香醋。（作用小謝就不在這裡說了，大家可以自己搜下哈。。）
  • 步驟 12/12
    哈喇子都流出來了。（提示;雞胗不可過量食用，不然您的小胃胃可能會出現消化不良哦！）
小貼士

在滑油的過程中，要掌握油溫。防止油溫過高導致雞胗吃起來很難嚼，影響口感。

釋出於 2023-05-09
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