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酸菜剁椒小黃魚
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不敢表white

小黃魚，肉質鮮嫩，在海魚中相對腥味不是很重，這季節的小黃魚很鮮嫩，除了油煎，幹煎，還有就是用酸菜和剁椒一起烹製，鮮香的黃魚，加上酸菜和剁椒一起的酸辣味，很開胃。

時間:10-30分鐘
食材
小黃魚 350g
油 適量
鹽 適量
酸菜 適量
剁椒 適量
料酒 適量
生薑片 適量
大蒜片 適量
黑胡椒粉 適量
香菜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃魚洗淨後在魚背上劃上刀痕，利於入味
  • 步驟 2/12
    準備酸菜（我這酸菜提前用油煸炒好的）
  • 步驟 3/12
    準備調料
  • 步驟 4/12
    熱鍋，鍋內倒油，油溫5分熱下入黃魚
  • 步驟 5/12
    煎至兩面微黃撈起
  • 步驟 6/12
    另起油鍋，油溫5分熱下入調料爆香
  • 步驟 7/12
    倒入料酒，多一點能去腥。
  • 步驟 8/12
    加入酸菜
  • 步驟 9/12
    加入開水
  • 步驟 10/12
    加入剁椒用溫火燒至酸菜煮出酸味
  • 步驟 11/12
    之後加點黑胡椒粉提香
  • 步驟 12/12
    盛入碗中，撒上香菜末，喜歡喝酸辣味的魚湯很開胃。
小貼士

此菜不要加雞精，我的酸菜有點鹹所以就利用酸菜的鹹味就夠了。

燒至過程一直不蓋鍋蓋能有效蒸發掉魚腥味。

黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

釋出於 2022-09-21
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