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古早味蛋糕
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小米椒哩

古早味蛋糕是2018年【烘焙甜點】6月第3課的作業，老師是風信子。請看老師的教學帖子：

南京就有古早味蛋糕蛋糕店，離我家不遠，喜歡這款蛋糕，經常買呢。最喜歡的口味還是原味的，跟著老師做起來~老師給我鼓勵，完成製作——成功啦！口感和買的一樣哦，家人和好友都誇我呢，開心！！謝謝老師！！！

時間:1-2小時
食材
低粉 90g
細砂糖 70g
牛奶 60g
色拉油 75g
雞蛋 6個
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材，分開蛋清和蛋黃備用。
  • 步驟 2/19
    色拉油+牛奶+10克細砂糖,混合均勻。
  • 步驟 3/19
    隔水加熱至糖化。
  • 步驟 4/19
    加入過篩後的低粉。
  • 步驟 5/19
    拌均，加入蛋黃。
  • 步驟 6/19
    拌均。
  • 步驟 7/19
    蛋清加入鹽。
  • 步驟 8/19
    蛋清打至粗泡,加入細砂糖的一半，繼續攪打。
  • 步驟 9/19
    剩餘的細糖砂分2次加入蛋清，打到溼性發泡，有大彎鉤即可。
  • 步驟 10/19
    取1/3打發好的蛋白加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 11/19
    將拌好的蛋黃糊再倒入剩餘的蛋白中。
  • 步驟 12/19
    像戚風一樣混合麵糊的手法，把蛋糕糊拌均。
  • 步驟 13/19
    烤盤墊油紙,倒入拌好的麵糊。
  • 步驟 14/19
    水浴法，入預熱好的烤箱180度。
  • 步驟 15/19
    170度，烤60分鐘即可。
  • 步驟 16/19
    出爐啦~
  • 步驟 17/19
    剝離油紙。
  • 步驟 18/19
    出爐後，冷卻切塊就可以啦！
  • 步驟 19/19
    配上一杯咖啡，提神下午茶開吃啦~
小貼士

1，我用的草雞蛋，蛋糕特別黃。

2，不同的烤箱，時間和溫度需做相應的調整。

釋出於 2023-04-18
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