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古早味蛋糕
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穀風風月人間

這款蛋糕口感暖暖的、綿軟細膩，像雲朵般的輕柔。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 8個
低筋粉 113克
玉米油 100克
牛奶 87克
白糖 88克
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將玉米油小火加熱至微沸，即可關火。
  • 步驟 2/14
    篩入低筋粉，用手抽攪拌均勻。
  • 步驟 3/14
    加入牛奶。
  • 步驟 4/14
    攪拌均勻。
  • 步驟 5/14
    分蛋，將蛋白放進無油無水乾淨的盆裡，蛋黃放進之前做好的麵糊。
  • 步驟 6/14
    將蛋黃糊用蛋抽攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    蛋清加入少許檸檬汁，分3次加入白糖，打發至溼性發泡。
  • 步驟 8/14
    將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    將混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
  • 步驟 10/14
    翻拌均勻。
  • 步驟 11/14
    將蛋糕糊倒入鋪好油紙的深烤盤，用力震幾下。
  • 步驟 12/14
    將盛水的烤盤放入烤箱最下層，預熱好烤箱，將深烤盤放在盛水的烤盤上，上下火90度，烘烤70分鐘。
  • 步驟 13/14
    上色均勻即可出爐，將蛋糕脫模，放在烤網上，揭開四周油紙。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
小貼士

1.根據各人口味調整糖量。

2.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。

3.此方所用模具為23x28釐米深烤盤。

釋出於 2020-06-11
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