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中種土司
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安燈泡好閃

麵包機買回來做了幾次麵包，都是直接法，今天試了中種法，做出的土司軟軟的，很好吃。中種麵糰我是頭一天和好 放進冰箱冷藏發酵的

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 230g
低筋麵粉 50g
酵母 3g
水 65ml
鹽 2g
牛奶 50ml
雞蛋 1個
黃油 25g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛奶 雞蛋 白糖 鹽放進麵包機
  • 步驟 2/9
    再放高粉 最後放酵母
  • 步驟 3/9
    再把中種麵糰撕成小塊放進麵包桶
  • 步驟 4/9
    麵包桶放進麵包機 選擇和麵6 和麵15分鐘
  • 步驟 5/9
    15分鐘以後 再選擇法式麵包程式 重量700可 燒色淺 在法式麵包第一次揉麵結束後 加入黃油
  • 步驟 6/9
    黃油慢慢融入麵糰
  • 步驟 7/9
    在進入發酵3之前有個排氣的過程 可以暫停機器，自己拿出來排氣整形
  • 步驟 8/9
    發酵到快要滿的時候 進入烘烤程式
  • 步驟 9/9
    提前15--20分鐘 關掉機器 拿出麵包 我因為有事情耽擱了 沒有提前拿出來 所以顏色很深 皮 也有點厚
小貼士

一點要提前關機 減少烘烤時間

釋出於 2022-08-04
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