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藍莓中種土司
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350克
乾酵母 3克
水 200g
藍莓果珍粉 20克
麵粉 150克
藍莓果珍粉 30克
鹽 5克
黃油 70克
乾酵母 2克
牛奶 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    A: 先做中種麵糰: 高筋麵粉350克、藍莓果珍粉20克、乾酵母3克、水200g。先將中種材料揉成麵糰,至均勻有彈性,放到溫暖溼潤處發酵至原來3-4倍大；B:再將中種麵糰掰碎，加入麵粉150克、藍莓果珍粉30克、鹽5克、黃油70克、乾酵母2克、牛奶100克。揉到麵糰光滑可以拉出薄膜，再次發酵至2-3倍大。
  • 步驟 2/4
    將發酵好的麵糰，分成２份，按扁排氣放置１５分鐘。再按扁排氣整形成長方形放入土司模。
  • 步驟 3/4
    放到溫暖溼潤處進行第二次發酵，體積是原來2-2.5倍大時，表面刷蛋液。預熱烤箱至190度，上下火烘烤35~40分鐘。
  • 步驟 4/4
    時間到立即脫模放涼。
釋出於 2019-03-01
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