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藍莓心形吐司
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別凊仴聊嘸痕

為了讓中間的夾心也能出現心形，我想了很多方法，但結果終究不是令人很滿意，這算是做得最成功的一個了。不過這種進口天然藍莓粉的味道真是很濃郁，雖然量不多，但整個麵包都有散發著藍莓的果香，這倒是最初沒有想到的。

時間:1-2小時
食材
高筯麵粉 250g
白砂糖 50g
牛奶 100g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 20g
雞蛋 1個
進口天然藍莓粉 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將主料中除了黃油以外的材料混合
  • 步驟 2/20
    揉至表面光滑
  • 步驟 3/20
    加入黃油
  • 步驟 4/20
    揉至完全擴充套件階段
  • 步驟 5/20
    蓋上保鮮膜在溫暖處發酵
  • 步驟 6/20
    發酵到原來的兩倍大
  • 步驟 7/20
    取出後，排氣
  • 步驟 8/20
    將麵糰分成大小兩團，醒發20分鐘
  • 步驟 9/20
    醒發麵團時，將藍莓粉用擀麵杖擀細
  • 步驟 10/20
    將醒發好的小麵糰與藍莓粉混合均勻，並搓成四個長條
  • 步驟 11/20
    將醒發好的大面團，小心擀成方形
  • 步驟 12/20
    將兩條藍莓麵糰壓扁，鋪在底部，注意讓中間相接的部分略厚，兩邊略薄。將另外兩條鋪在上面，保持圓柱的形狀
  • 步驟 13/20
    小心的將方形麵皮從下端向上捲起，包住藍莓麵皮
  • 步驟 14/20
    在最後的介面處噴少量牛奶，讓麵皮更好的粘合
  • 步驟 15/20
    卷好後的麵糰介面衝下放入心形吐司模中
  • 步驟 16/20
    在麵糰表面再噴少量的奶
  • 步驟 17/20
    放在密閉的空間裡進行二次發酵
  • 步驟 18/20
    發酵到八分滿時，移出烤箱，180度預熱烤箱6分鐘後，將心形模移入烤箱開始烘烤。
  • 步驟 19/20
    170度上下火烤20分鐘左右即可出爐
  • 步驟 20/20
    切片看一下，依稀看到裡邊的心形圖案了吧，好了，開始享用吧。
小貼士

1.藍莓粉可以用其他天然色素粉替代

2.烤的時間不宜過長，避免皮過厚

釋出於 2019-07-29
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