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山形吐司
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鞘琳鐐悶吠

上次用蛋黃做出來的吐司很好吃，媽媽要求在做一次，所以這次做個不蓋蓋子的山形吐司，不蓋蓋子的吐司，發的很好，比方形吐司好看多了。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 260g
白糖 46g
鹽 3g
奶粉 8g
蛋黃 52g
純牛奶 26g
清水 85g
黃油 31g
酵母 3.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除了黃油以外，所有面團材料放入麵包機，麵粉挖洞把酵母埋好。
  • 步驟 2/10
    一個和麵程式後加入軟化好的黃油，再來一個和麵程式，揉到完全階段。
  • 步驟 3/10
    將揉好的麵糰留在麵包機裡，室溫發酵。
  • 步驟 4/10
    麵糰發至2倍大，手指沾麵粉，在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵完畢。
  • 步驟 5/10
    將麵糰平均分成三份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/10
    將麵糰擀開成長舌狀，從一端捲起，收口捏緊朝下放置，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 7/10
    10分鐘後重覆上面的步驟一次，然後將麵糰等距排放於模具中。
  • 步驟 8/10
    放進烤箱進行進行二次發酵，麵糰發到模具的八分高，手指輕按後略有彈性即可。
  • 步驟 9/10
    刷上層全蛋液。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱後，下層，上下火，180度，40分鐘左右。出爐後立即脫模，在晾架上散熱。
小貼士

1.這款吐司只用蛋黃，所以上色很快，要注意加蓋錫紙，可以不用刷蛋液。

釋出於 2020-01-07
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