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中種英式山型吐司
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梅花疏淡

鹹口味的吐司，也很好吃的，這樣的吐司用來做成三明治，烤成麵包片、烤成披薩都是很好吃的，這樣的吐司是最基礎的百搭型吐司哦。

食材
高筋麵粉 300g
水 207ml
糖 18g
鹽 6g
黃油 15g
奶粉 12g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    高筋麵粉300g，水195ml，酵母3g全部加一起揉成團
  • 步驟 2/10
    放溫暖處發至2.5倍大
  • 步驟 3/10
    發好的麵糰加上糖18g，鹽6g，奶粉12g，水12ml放入打蛋桶裡揉至稍光滑後將黃油放入
  • 步驟 4/10
    將麵糰揉到完全階段。（要拉出大片結實的薄膜哈！）
  • 步驟 5/10
    將揉好的麵糰取出排氣，分成三等份，放一邊松馳15分鐘
  • 步驟 6/10
    松馳好的麵糰碾成長舌狀
  • 步驟 7/10
    再由上往下捲成圓柱形
  • 步驟 8/10
    卷好的麵糰整齊的排放在吐司模裡
  • 步驟 9/10
    再放到溫暖處發至8分滿
  • 步驟 10/10
    烤箱180度預熱，最下層用烤網50分鐘即可
小貼士

其實標準的中種發好中種後揉好麵糰後還要二發的，我經常偷懶，不做這個程式，而是直接放模裡發好直接烤，個人認為不要這個二發的程式好像不太影響組織這個問題哦，個人做法，只供參考的哈！

釋出於 2024-01-20
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