jxcaipu logo
山楂吐司
5.1萬 熱度 140 收藏
醉笑三千席醉兒

我對擼麵包總當成一件藝術品來看待：當面對烤出來的麵包柔軟、拉絲時，我的內心就是非常的滿足。

時間:2小時以上
食材
老面 20克
高筋麵粉 260克
雞蛋 1個
牛奶 250克
玉米油 20克
白砂糖 20克
酵母 4克
麵包改良劑 10克
食鹽 2克
山楂片 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    按照先液體後份類的順序，將除食鹽外的所有材料丟進麵包機（我採用的是後鹽法，怕與酵母混合會影響酵母的發酵）。
  • 步驟 2/20
    啟動揉麵程式，20分鐘後面團進入擴充套件階段。拉出手套膜，捅破一處破口呈圓潤的破口，既為狀態良好的麵糰。
  • 步驟 3/20
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時（我喜歡冷藏發酵）。
  • 步驟 4/20
    第二天取出麵包桶，麵糰沒有變大，要在25℃至27℃的室溫條件下回溫1小時。
  • 步驟 5/20
    用刮板將麵糰從麵包機內取出，輕拍排氣。
  • 步驟 6/20
    分成三份麵糰。
  • 步驟 7/20
    靜置15分鐘。
  • 步驟 8/20
    取一個麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 9/20
    將三個橢圓形捲成卷。
  • 步驟 10/20
    準備四片山楂片。
  • 步驟 11/20
    切成碎片。
  • 步驟 12/20
    將一個麵糰擀開，並鋪上山楂碎片。
  • 步驟 13/20
    三個麵糰卷好後，放入陽晨模具盒中。
  • 步驟 14/20
    電烤箱底部放入一個盛開水的大碗，將模具盒放入上層。在溫度30至35℃，溼度70至80℃的情況下進行第二次發酵。
  • 步驟 15/20
    發酵至八分滿的時候，蓋上模具蓋。
  • 步驟 16/20
    180℃預熱好烤箱之後，放入吐司模具上下火烤40分鐘。
  • 步驟 17/20
    這是山楂吐司出爐滿模的情況。
  • 步驟 18/20
    脫模後吐司柔軟拉絲的情況。
  • 步驟 19/20
    撕一小塊很薄很拉絲的效果。
  • 步驟 20/20
    柔軟的無法切片。
釋出於 2020-09-21
238
相關菜譜
寫評論