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果乾湯種土司
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額完小小網民奚晌

軟綿的土司中飽含粒粒果乾，口感非常豐富，土司直接食用就已經很美味了。

時間:1-2小時
食材
高粉 324g
奶粉 13g
糖 26g
水 75ml
冰牛奶 126ml
黃油 13g
酵母 4g
果乾 65g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    75克高粉+75克沸水攪拌合成團，用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏10小時以上。
  • 步驟 2/11
    將除了鹽和黃油以外的麵包材料全部放入麵包機裡。
  • 步驟 3/11
    麵包機攪拌20分鐘後加入鹽，繼續攪拌5分鐘，再加入黃油繼續攪拌5分鐘，停機。
  • 步驟 4/11
    取出麵糰，放在操作檯上，蓋上保鮮膜。
  • 步驟 5/11
    基礎發酵70分鐘，用手指沾粉插入麵糰，移開手指後，指痕不變，麵糰就已發酵好了。
  • 步驟 6/11
    麵糰平均分成三份，蓋上保鮮膜，中間松馳15分鐘。
  • 步驟 7/11
    取一小團麵糰，擀成長條，取三分之一果乾鋪在麵糰上。
  • 步驟 8/11
    從內向外捲起來。
  • 步驟 9/11
    將整形好的麵糰放進土司合裡，蓋上蓋，室溫發酵120分鐘。
  • 步驟 10/11
    麵糰長到土司合八、九分滿時，涮上蛋液。烤箱190度預熱。
  • 步驟 11/11
    模具放進已經預熱好的烤箱，烤35分鐘，出爐，土司立即脫模冷卻即可。
小貼士

1、夏天室溫高，麵包機必須揭開蓋子操作。

2、用冰牛奶和麵團取到隆低麵糰溫度的作用。

3、烘烤過程中注意檢視，上色後立即加蓋錫紙。

釋出於 2022-07-22
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