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鮮奶湯種吐司
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長歌颯沓

夏季我們通常會買來大桶的動物性鮮奶油，做甜品也好，做冰品也好，但也不要忘記做上一款奶香四溢、口感柔軟細膩的鮮奶土司。直接切片做早餐、或者做成早餐三明治、或者烤個麵包布丁，既方便又簡單，保證你喜歡！加了動物性鮮奶油的麵包，不但奶香濃郁，誘人食慾，組織也是軟綿到極致的。之前做北海道吐司，因為等待二次發酵的時候已經是後半夜了，自己終因為太困而一覺到了第二天早晨，可想而知這麵包最後肯定是失敗了！這次用湯種法做了鮮奶吐司，雖然奶油的量不大，但奶香依然濃郁！

時間:1-2小時
食材
高粉 270g
湯種 95g
雞蛋 45g
鹽 4g
白糖 45g
牛奶 30g
酵母 5g
動物性鮮奶油 35g
植物油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    125克水+25克高粉攪拌均勻，放微波爐先高火30秒取出攪拌，再高火30秒取出攪拌，再高火20秒取出攪拌，放涼後使用
  • 步驟 2/12
    麵包桶內先放主料中的液體類材料，再加入糖和鹽
  • 步驟 3/12
    隨後放入麵粉、酵母、湯種，啟動麵包機揉至完成階段，並進行基礎發酵
  • 步驟 4/12
    發酵完成的麵糰
  • 步驟 5/12
    取出發好的麵糰均勻分成兩份，排氣滾圓，靜置15分鐘
  • 步驟 6/12
    取一份麵糰按壓成長方形
  • 步驟 7/12
    從兩邊向中間對摺
  • 步驟 8/12
    再次按壓成長方形
  • 步驟 9/12
    由上往下捲起，收口收緊
  • 步驟 10/12
    放入吐司模
  • 步驟 11/12
    最終發酵至九分滿即可（我的吐司蓋已經打不開了，麵糰脹了老高）
  • 步驟 12/12
    烤箱下層175度40分鐘
小貼士

湯種最好是冷藏至少一小時後再用，效果更佳！這裡的動物性鮮奶油不能用植物性鮮奶油代替！

釋出於 2019-10-09
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