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抹茶南瓜酥
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夢如南筏痴珍

最近上市了一種栗子口味的小南瓜，好吃又健康，搭配抹茶粉做南瓜酥真是高顏值美味+一級棒點心

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 450.0克
玉米油 140.0克
牛奶 130.0克
南瓜 2.0斤
糯米粉 50.0克
糖粉 40.0克
抹茶粉 8.0克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有食材合影
  • 步驟 2/16
    南瓜大火蒸半小時後去皮用勺子壓成泥
  • 步驟 3/16
    做水油皮（低粉250g 糖粉30g 牛奶130g 油40g）揉成麵糰，蓋上保鮮膜發醒待用
  • 步驟 4/16
    做油酥（低粉200g 油100g）用筷子攪拌和成團，加蓋保鮮膜後置入冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 5/16
    放涼的南瓜泥加入糯米粉，10g糖粉後拌勻
  • 步驟 6/16
    做成南瓜餡兒
  • 步驟 7/16
    把醒好的水油皮等分成12個小劑子，蓋保鮮膜醒10分鐘
  • 步驟 8/16
    同樣的方法處理油酥
  • 步驟 9/16
    用水油皮包裹住油酥像包包子的手法
  • 步驟 10/16
    包裹好後倒置在案板上發醒10分鐘
  • 步驟 11/16
    壓扁劑子後擀成牛舌狀，再90度旋轉後壓扁擀成牛舌捲起來放置一旁醒10分鐘
  • 步驟 12/16
    像這樣
  • 步驟 13/16
    把醒好的劑子從中間切開，壓扁後擀成皮，包裹住南瓜餡兒，收口後倒置在烤盤上
  • 步驟 14/16
    預熱烤箱200度，上下火烤制20分鐘即可
  • 步驟 15/16
    出爐了，是不是顏值很高？
  • 步驟 16/16
    不但好看而且非常好吃，細膩濃郁的南瓜帶有栗子般的香氣，誘人垂涎！
小貼士

記得要蓋保鮮膜在麵糰上，避免水分走失，不容易包裹餡兒料

釋出於 2024-02-09
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