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綠茶南瓜酥
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食材
南瓜
500克(去皮)
酥油
100克(可用黃油或植物黃油代替)
玉米澱粉
100克
低粉
250克
高粉
80克
綠茶粉
20克
水
210克(請根據自己的乾溼度酌情調整,建議先加2/3水量)
無鹽黃油
80克
奶粉
40克
糖粉
40克
鹽
4克
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/9
南瓜切塊,蒸約10分鐘,然後加入200克玉米澱粉、100克酥油搓勻
步驟 2/9
然後搓成條,切成20克的劑子,蓋上保鮮膜待用
步驟 3/9
將油脂搓軟,顏色變淺
步驟 4/9
將所有粉類秤好過篩加入,用來回疊壓法拌勻
步驟 5/9
完全混合成形即可(切忌反覆揉搓致使麵糰成筋,失去應有的疏鬆效果)
步驟 6/9
將麵糰稍微鬆弛一下後分成30克重的劑子
步驟 7/9
將南瓜餡包入麵糰內
步驟 8/9
用模子壓出造型
步驟 9/9
入預熱165度的烤箱,用160度烘烤,中層25分鐘左右(可在上層再置一烤盤,預熱時就放入,可避免表面上色)
釋出於 2018-11-12
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