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綠茶紅豆酥
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花顏與夏衛蔣

這款綠茶酥已是第二次做啦。依然覺得好吃。我就是喜歡吃這酥酥淡淡的點心。吃入口，有種即溶化的感覺，非常的香酥。

食材
油皮中粉 150g
油皮細砂糖 40g
油皮黃油 50g
油皮清水 60g
油酥低粉 100g
油酥綠茶粉 8g
油酥黃油 50g
紅豆餡 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    分別將油皮與油酥的材料，揉成表面光滑的油皮面團（左）與揉成油酥麵糰（右）。兩個麵糰靜置鬆弛30分鐘。
  • 步驟 2/15
    將油皮壓成圓餅形，放上油酥；
  • 步驟 3/15
    慢慢將油酥完全包上；
  • 步驟 4/15
    再壓成圓餅形，收口朝下；
  • 步驟 5/15
    以中間為起點，向上向下擀成長片；
  • 步驟 6/15
    一邊折入1/3；
  • 步驟 7/15
    另一邊也對摺起來；
  • 步驟 8/15
    然後兩端沿中線對摺，折起成長方形；
  • 步驟 9/15
    摺好的面片，轉90度，擀成長方形，再疊起來『重複6-8步驟』，靜置20分鐘；
  • 步驟 10/15
    鬆弛好的麵糰，橫過來再次擀成稍薄的長方形；沿著長方形的一端，把面片捲起來
  • 步驟 11/15
    平均切12份，綠白紋理清晰；
  • 步驟 12/15
    那小麵糰擀成圓形薄片，把紅豆餡包起來，收口向下；
  • 步驟 13/15
    排放入烤盤裡；
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱，180度，中層，25－30分鐘
  • 步驟 15/15
    出爐放涼即可食用；
小貼士

1.油皮揉的時間相對要久一點，揉至光滑；

2.油酥只要揉到沒有顆粒狀就好；

釋出於 2023-06-20
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