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南瓜酥
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overlap聰明

中式酥皮點心一直是俺的最愛，中秋節的時候做過蘇式月餅，其實和豆沙酥、蛋黃酥等點心做法都大同小異。這種點心做好後的成品外觀也非常漂亮，一個個黃澄澄的十分可愛！

我做的這款南瓜酥點心，也是酥皮點心的一種，只不過外形變化了，並且給它起了個好聽的名子——花開富貴南瓜酥。

外形的變化，讓這款點心也生動了起來！

哈哈，與自己最親最近的人邊喝茶邊品嚐這款中式點心，也很浪漫的哦！

烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    油皮原料中，將豬油和中粉、細沙糖混合，搓成屑狀，再加水和成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
  • 步驟 2/10
    油酥原料中，將豬油和中低粉混合揉成麵糰，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
  • 步驟 3/10
    將松馳好的油皮面團和油酥麵糰分別分隔成12份。
  • 步驟 4/10
    將油皮壓扁，放一個油酥，包好，按扁，擀成牛舌狀，從外往內捲起來。
  • 步驟 5/10
    把卷好的麵糰，再次用擀麵杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。
  • 步驟 6/10
    將卷好的麵糰用擀麵杖擀成圓形的面片，用刀分成四份，中間不要切斷。
  • 步驟 7/10
    將麵皮呈放射狀切成細條，剷起切好的麵皮，包上南瓜餡。
  • 步驟 8/10
    留出邊緣的部分，用虎口收緊，放在烤盤中，邊緣部分向外翻，整理出花瓣的形狀。
  • 步驟 9/10
    頂部刷蛋黃液。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180度，中層上下火180度，25分鐘即可。
小貼士

南瓜餡的做法：

用料：南瓜泥250克、細砂糖50克、黃油60克。

1、過篩的南瓜泥跟砂糖一起放入鍋中翻炒至比較濃稠的狀態。

2、分次加入黃油炒勻放涼即可。

釋出於 2022-12-02
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