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綠茶紫薯酥
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prolong沙發

一直喜歡吃酥皮類點心 去飲茶時總會點一份，新鮮出爐的才能盡情體會入口即碎的酥鬆，現在學會了在家隨時都可以吃到這份美味，這個綠茶酥做法不難，但是造型精緻可愛，拿出去送人特別有面子有沒有，用黃油做的奶香濃郁，其中淡淡的抹茶味又不會使人膩味~怕黃油的可以改成同分量的一般食用油。我這個量可以做12個。

食材
普通麵粉 100g
黃油 40g
糖粉 適量
水 40ml
低筋麵粉 80g
抹茶粉 6g
紫薯 150g
淡奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    油皮：普通麵粉和軟化黃油拌勻，抓捏成細緻小塊狀。
  • 步驟 2/18
    加入40G水和麵團，餳面30分鐘
  • 步驟 3/18
    油酥：將油酥全部材料混合均勻成麵糰，餳面30分鐘
  • 步驟 4/18
    餳面時候做餡,紫薯用擀麵杖一端壓成泥，加入適量糖粉和淡奶油拌勻，如無淡奶油可以加鮮奶或煉乳。液體量不要太多就行以免不成形。
  • 步驟 5/18
    拌勻的紫薯泥分成12個等份的圓球。
  • 步驟 6/18
    餳好的油皮和油酥各分成6個均重麵糰搓圓。蓋保鮮膜防幹。
  • 步驟 7/18
    油皮壓扁擀圓，內包一個油酥。
  • 步驟 8/18
    包裹好油酥，收口捏合朝下。
  • 步驟 9/18
    擀成長舌狀。儘量薄。
  • 步驟 10/18
    從一端捲起。
  • 步驟 11/18
    做好6個卷，靜置10分鐘。
  • 步驟 12/18
    把卷再次擀成長舌狀。
  • 步驟 13/18
    再次捲起，靜置10分鐘。
  • 步驟 14/18
    將一個卷從中間切斷。
  • 步驟 15/18
    斷面朝上，擀成圓皮。
  • 步驟 16/18
    包入紫薯球，捏和收口。
  • 步驟 17/18
    做好12個酥，收口朝下襬放。
  • 步驟 18/18
    預熱烤箱190度烤20分鐘左右即可。
小貼士

綠茶粉不要太多，否則會苦。

喜歡甜的可以加多些糖，或者表面撒些糖粉。

釋出於 2023-06-30
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