抹茶紫薯酥
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reed咖啡
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在網上見別人做的抹茶酥非常漂亮，特意買了點抹茶粉，打算做點抹茶酥，但烤出來的顏色並不理想，不是碧綠色的，跟網上見到的相差甚遠。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/17
水油皮：麵粉110g，豬油20g，白糖20g，水50ml拌勻 -
步驟 2/17
揉成麵糰用保鮮膜包起來靜置一小時
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步驟 3/17
油酥：低筋麵粉170g，豬油60g加入抹茶揉成團用保鮮膜包起來
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步驟 4/17
紫薯去皮切成塊
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步驟 5/17
隔水蒸熟
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步驟 6/17
蒸熟的紫薯倒入盤裡用擀杖弄成泥
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步驟 7/17
加入椰蓉和煉奶拌勻
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步驟 8/17
加入糖粉拌勻
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步驟 9/17
將水油皮和酥皮分成相同等分後用保鮮膜蓋起來
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步驟 10/17
取一個水油皮壓扁，將油酥放在中間包裹起來搓圓
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步驟 11/17
用擀杖擀成橢圓形,由上往下捲起來,然後用保鮮膜蓋起來
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步驟 12/17
取一份酥皮擀成橢圓形，由上往下捲起，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
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步驟 13/17
取一份酥皮切成三份
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步驟 14/17
紫薯餡分成相同等分
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步驟 15/17
取一份油酥擀成圓形，包入紫薯餡
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步驟 16/17
收攏成圓形，收口朝下
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步驟 17/17
放入預熱的烤箱180度，上下火中層烤25分鐘
小貼士
1、紫薯最好隔水蒸熟
2、紫薯的甜度可隨個人喜愛
釋出於 2023-04-27
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