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抹茶紅薯酥
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蝶舞淺夏晨軒

餡料是完全天然無油無糖，挑選的紅薯，更是富含膳食纖維，很減負的一款小點心哦！相比西點，傳統的中式點心也很很有魅力的。看看這一個個包酥的點心，層層分明，是不是也想來一個吖？這次做的酥皮點心可是全部免費派送的哦，突發奇想要給班級同學做點心，酥餅、桃酥、蛋糕、麵包~之後花了整整兩天在烤箱前面蹲守，晚上還熬夜才完成了巨大的工程，60個同學啊！做好塞滿了我一個小行李包~我這麼辛苦，親愛滴童鞋，你們造麼？雖然任務繁重，還是為了最好的效果做的小包酥，當然啦，也延續了我一貫的偏好，做的迷你版，這樣既能方便大家分，還能給我減輕行李負擔不是？O(∩_∩)O~

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 360g
豬油 150g
水 90g
玉米澱粉 30g
糖粉 30g
抹茶粉 8g
紅薯 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    紅薯洗淨去皮切片；
  • 步驟 2/22
    放入微波爐中高火；
  • 步驟 3/22
    叮熟，筷子一紮就透；
  • 步驟 4/22
    碾碎後備用；
  • 步驟 5/22
    水油皮：中粉210克、糖30克、豬油60克、清水90克；
  • 步驟 6/22
    加入抹茶粉8g揉成水油皮；
  • 步驟 7/22
    油酥：150g麵粉、30g玉米澱粉、豬油90g；
  • 步驟 8/22
    鬆弛20min，兩種麵皮分割成數量相等的麵糰；
  • 步驟 9/22
    取一份水油皮擀開，放上一塊又酥麵糰；
  • 步驟 10/22
    收口包好；
  • 步驟 11/22
    擀開；
  • 步驟 12/22
    捲起，鬆弛15min；
  • 步驟 13/22
    按如圖方向再次擀開；
  • 步驟 14/22
    捲起，鬆弛15~20min；
  • 步驟 15/22
    將麵糰從中間切開；
  • 步驟 16/22
    切面向下；
  • 步驟 17/22
    手掌摁扁；
  • 步驟 18/22
    放上紅薯泥；
  • 步驟 19/22
    推著麵皮，收口；
  • 步驟 20/22
    收口向下；
  • 步驟 21/22
    預熱好的烤箱，180℃、15min。
  • 步驟 22/22
    晾涼後密封儲存。
小貼士

1.紅薯微波加熱的，碾碎之後溼度剛剛好，可以抱團，所以就沒有炒制了，步驟圖那一團碾碎的紅薯本來打算炒的，後來覺得沒必要就沒有炒制了；炒制加油會讓口感更細，加糖調節甜度，不過這個紅薯本身就很香甜，我就沒加糖了，而且覺得不吵的話吃的更清香，個人很推薦；

2.抹茶粉其實一般大家會選擇加在油酥裡，其實我做的時候沒注意，直接扔到水油皮面粉裡了，所以將錯就錯，效果也挺滿意的，不過覺得水油皮有點幹了，親們可以選擇加在油酥麵糰裡；

3.想要做出層次分明的酥皮，切分的小劑子，千萬不要擀哦，這樣容易混酥，直接手掌摁下去摁扁再包餡就行，另外，千萬不要刷蜂蜜水或者蛋液，不然啥分層都被刷沒了~

釋出於 2020-04-27
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