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分蛋蛋糕卷
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blaze思如

這是第一次嘗試分蛋蛋糕卷，方子是從孟老師蛋糕卷裡拔下來的，呵呵，就是餡料放了自己新做的卡仕達醬，味道真的很好，連平時不吃我做的東西的公公都忍不住吃了2塊，可惜俺就吃了一小塊，還是邊角料，哎，不過咱做烘焙的目的不就是讓大家認可嗎？？嘿嘿！

食材
蛋黃 5個
蛋白 4個
白砂糖 70g
色拉油 40ml
卡仕達醬 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    拿出來5個冰鮮的雞蛋分開，拿走一個蛋白；
  • 步驟 2/15
    然後把10g的白砂糖放到蛋黃裡隔水加熱，攪打到發白即可；
  • 步驟 3/15
    然後在把60g白砂糖放入到4個蛋白中，打到乾性發泡；
  • 步驟 4/15
    取三分之一打好的蛋白和剛才的蛋黃糊翻拌均勻；
  • 步驟 5/15
    在把翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白裡面，繼續翻拌均勻，
  • 步驟 6/15
    篩入低粉，翻拌均勻；
  • 步驟 7/15
    取出另外一個盆，倒入色拉油，取一小部分蛋糕糊翻拌均勻；
  • 步驟 8/15
    然後倒入其他的蛋糕糊裡，翻拌均勻
  • 步驟 9/15
    把翻拌好的蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤中，拿刮刀刮平；
  • 步驟 10/15
    烤箱170°預熱，把烤盤放入烤箱烤18-20分鐘，用手拍下，沒有沙沙聲就可以了；
  • 步驟 11/15
    放到不燙手的時候，把背面的蛋糕油紙撕掉，抹上自己做的卡仕達醬，
  • 步驟 12/15
    然後在撒上葡萄乾之後，開始卷；
  • 步驟 13/15
    卷好後放到冰箱裡冷藏30-60分鐘定型；
  • 步驟 14/15
    定型好了，可以切片；
  • 步驟 15/15
    味道嘎嘎的！
小貼士

翻拌的時候一定要輕巧快速，蛋白打到位！

釋出於 2024-01-04
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