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朗姆葡萄椰蓉餅乾
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小蔡一碟寧攲自

一款有趣的手工整形餅乾，味道超級的贊！浸過朗姆酒的葡萄乾，風味十足，再加上椰蓉可可的香味，真是魅力不可阻擋！吃起來口感豐富，值得一試！！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 85g
黃油 50g
葡萄乾 30g
椰蓉 35g
細砂糖 50g
可可粉 4g
低筋麵粉 90g
細砂糖 30g
黃油 40g
雞蛋 1個
朗姆酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    朗姆葡萄椰蓉麵糰的材料：低筋麵粉85克，黃油50克，葡萄乾30克，朗姆酒適量，椰蓉35克，細砂糖50克，雞蛋25克，可可粉4克
  • 步驟 2/22
    包邊麵糰的材料：低筋麵粉90克，黃油40克，細砂糖30克，雞蛋18克
  • 步驟 3/22
    將葡萄乾用刀切碎（儘量切碎一點）
  • 步驟 4/22
    葡萄乾碎裝入小碗並倒入朗姆酒（浸沒過葡萄乾即可），浸泡半小時
  • 步驟 5/22
    黃油室溫軟化至可以輕鬆用手指戳動，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻（不需要將黃油打發）
  • 步驟 6/22
    分兩次加入打散的雞蛋（每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合）
  • 步驟 7/22
    低筋麵粉、可可粉混合篩入黃油裡，用橡皮刮刀稍微翻拌一下
  • 步驟 8/22
    倒入瀝乾的葡萄乾，繼續翻拌均勻成為麵糊（攪拌好的麵糊是比較溼潤的）
  • 步驟 9/22
    倒入椰蓉，先用橡膠颳倒稍微翻拌一下
  • 步驟 10/22
    再用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏1個小時備用
  • 步驟 11/22
    製作包邊麵糰：黃油軟化後加細砂糖攪打均勻（同樣不需要打發）
  • 步驟 12/22
    再加入雞蛋攪打均勻
  • 步驟 13/22
    倒入過篩的低筋麵粉，用手揉成麵糰（揉成麵糰以後，靜置半個小時左右）
  • 步驟 14/22
    把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉麵糰拿出來，在矽膠墊上用手整形成長方形
  • 步驟 15/22
    矽膠墊上鋪一層保鮮袋，將包邊麵糰放在保鮮袋上，再蓋上另一層保鮮袋，然後用擀麵杖隔著保鮮袋將麵糰擀成長方形面片(因為包邊麵糰容易散，直接擀不容易操作，所以需要夾在兩層保鮮袋中間擀開)
  • 步驟 16/22
    撕去表層的保鮮袋，在表面刷上剩下的雞蛋液做粘合劑
  • 步驟 17/22
    將整形成長條的朗姆葡萄椰蓉麵糰放在包邊面片上包起來，並去掉多餘的面片。然後用保鮮膜裹著，放入冰箱冷凍室冷凍1小時
  • 步驟 18/22
    將冷凍好的麵糰取出來，用刀切成適量厚的餅乾片，同時烤箱180度預熱10分鐘
  • 步驟 19/22
    將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的空隙，因為餅乾在烘烤的過程中會稍微有點膨脹
  • 步驟 20/22
    烘烤：上下火模式，中層，180度，烘烤20分鐘
  • 步驟 21/22
    餅乾膨脹了
  • 步驟 22/22
    烤到餅乾邊緣變成金黃色即可出爐，餅乾冷卻後，密封儲存
小貼士

1、烘烤的時間和溫度僅作參考，根據自己烤箱的情況調節

2、如果再切的時候感覺有點軟有點難切，說明需要放入冰箱再冷凍一下

3、此款餅乾的黃油不需要打發

4、包邊麵糰需要夾在兩層保鮮袋中間擀開，因為麵糰比較軟容易散，如果直接擀的話不好操作

5、如果想增加餅乾的酥鬆度，可以在朗姆葡萄椰蓉麵糰的材料裡多放1/4小勺泡打粉

6、烤箱：TO5332

釋出於 2023-01-22
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