家裡只有兩人,且因為是首次嘗試這個,所以用量上面減了,做了個薄款的乳酪蛋糕,沒想到能成功,而且好好吃,都有點後悔減了用量了~第二天趕緊又做了個常規版的哈哈哈~材料超簡單,連麵粉都沒有,所以不要奇怪啦,就是沒有~
1.加蛋黃的時候,如果乳酪糊比較燙,要注意離開熱水,防止燙熟蛋黃,但是一般不會啦。加入蛋黃後攪拌均勻就可以了
2.打發蛋白,開始可用高速,膨大之後轉中速,最後用低速打掉不均勻的大氣泡。
3.因為蛋白霜無糖,所以穩定性差,所以需要翻拌動作要輕而快。但務必均勻。翻拌的時候注意把中間底部的麵糊翻上來,防止蛋黃糊沉底,麵糊不均勻等。
4.活底模具一定要裹上錫紙防進水,固底模可以完全杜絕進水
5.如果擔心脫模技術不嫻熟可以在底部墊紙一片。
6.烤溫和時間可能因烤箱不同,差異很大,請自行調節。