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千葉紋蛋糕
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簿埔啞烏撈

在我們家,戚風蛋糕是很受歡迎的,做上一大烤盤的,吃的也嫌不過癮,早上再來杯牛奶,很愜意的。

食材
雞蛋 5個
檸檬汁 適量
可可粉 適量
色拉油 45g
80g
清水 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃蛋白分離後,蛋黃中加入色拉油、清水和20g白糖攪拌均勻,再篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 2/7
    蛋白加入少量檸檬汁的打至順滑,開始放入白糖,每次放20g,分3次放完
  • 步驟 3/7
    把打好的蛋白取三分之一到蛋黃糊裡切拌均勻,接著把切拌好的蛋黃糊全部倒進蛋白裡,用切拌方法切拌好,挖一勺蛋糕糊與巧克力粉混合均勻,裝入裱花袋中
  • 步驟 4/7
    蛋糕液倒入放入油紙烤盤裡,在桌子上摔幾下去除氣泡
  • 步驟 5/7
    用裱花袋的巧克力粉面糊均勻地在表面畫出一條條直線,再用筷尖來回勾勒出千葉紋
  • 步驟 6/7
    放入150預熱好的烤箱,烤35分鐘取出
  • 步驟 7/7
    取出倒扣晾涼即可
小貼士

1、清水可以用等量的牛奶代替。

2、畫千葉紋裡要快速均勻,否則時間長了,蛋白易消泡,影響蛋糕的口感和美觀。

3、不同烤箱溫度情況不一樣,要自己掌握。

釋出於 2023-01-06
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