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橙皮蛋糕杯
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不聽話

把蛋白打發到了溼性發泡來做了回杯子蛋糕，感覺比干性發泡來的更柔軟好吃，加上糖漬橙皮，真的美味~

食材
低筋麵粉 40g
雞蛋 2個
牛奶 25g
細砂糖 30g
玉米油 25g
糖漬橙皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃與蛋白分開，蛋黃加入3分之一的細砂糖攪拌均勻
  • 步驟 2/12
    加入牛奶拌勻
  • 步驟 3/12
    加入色拉油攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    篩入低粉
  • 步驟 5/12
    拌成無干粉的蛋黃糊即可，不要過度攪拌，免得起筋
  • 步驟 6/12
    蛋白分3次加入剩餘的細砂糖打發成溼性發泡即可（提起打蛋器蛋白拉出彎曲的尖角）。
  • 步驟 7/12
    取3分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)
  • 步驟 8/12
    然後再倒回蛋白糊裡繼續翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    加入適量切碎的橙皮翻拌勻
  • 步驟 10/12
    杯子底先鋪一層橙皮
  • 步驟 11/12
    然後倒入蛋糕糊，輕輕震去大氣泡
  • 步驟 12/12
    放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右即可
小貼士

1.蛋白要放入無水無油的盆子裡打發

2.低粉篩入蛋黃裡不要過度攪拌以免起筋

3.打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌

釋出於 2022-09-20
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