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酸奶蛋糕
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孤珊剩

其實我覺得這個蛋糕最吸引我的地方還是無油，我真的特別討厭那些20-40g色拉油，黃油什麼的，為嘛？長肉啊，傷不起啊 ，酸奶混合這蛋糕真的好棒，味道如同芝士那般的細膩，一口下去讓人陶醉，好喜歡這樣的蛋糕，一點也不膩，也不寡，我那橢圓的模具買了快2個月了，現在終於才去拔草，是我太懶了麼，跟我一樣喜歡無油的妹子一定要嘗試這個。

還要就是這個是用水烤的，蛋糕是比較溼潤那種口感，一點也不幹爽的，我做了兩個，

這是兩個橢圓模具 慎重

食材
蛋黃 6個
酸奶 230g
玉米澱粉 30g
低筋麵粉 50g
蛋白 6個
細砂糖 60g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    6個蛋黃和酸奶倒入容器。
  • 步驟 2/11
    用打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌均勻成無干粉的蛋黃糊。
  • 步驟 4/11
    將蛋黃糊過2次篩。
  • 步驟 5/11
    蛋白打至粗泡後加入白醋和細砂糖。繼續打發至溼性。
  • 步驟 6/11
    將打發好的蛋白霜2分之一加入加入過篩的蛋黃糊，翻拌勻。
  • 步驟 7/11
    再將混合糊倒入剩下的蛋白霜
  • 步驟 8/11
    用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 9/11
    入模具，由上自下震2下，放入裝好水的烤盤中。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱150度，上下火烤制10分鐘後轉130度繼續烤50分鐘。
  • 步驟 11/11
    可以了
小貼士

1.蛋清不能打太久，溼性發泡即可，不然表面會爆裂

2.本人用的是2個固底土豪金圓模，可以直接水浴如果選用圓型活底的為8寸！請烤之前包好錫紙，以免滲水和麵糊滲漏！

3.我用的莫斯利安酸奶，如果是自制酸奶或是較酸的酸奶可把糖加5克！

4.水量根據自己家的烤箱大小決定，不宜太多，蒸汽大了蛋糕體會吸入大量水份會很溼！

釋出於 2023-09-21
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