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炸收排骨
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釗運晟踐

一直想不能為啥排骨比肉貴，而且還有那麼多人願意買排骨吃，不過，即使想不通即使貴，俺家也買了。挑了點肋排燒著吃，我老公說這個叫炸收排骨，做的時候我就心裡嘀咕，為什麼醃完排骨再焯水呢？那不是白醃了麼？我老公說是他師傅教的。。。。。。我就乖乖的照著做了，不過，做出來的排骨大家都說好吃呢。

食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨洗淨後用鹽蔥薑片醬油醃半個小時，
  • 步驟 2/12
    然後下清水鍋中水開後煮幾分鐘，
  • 步驟 3/12
    撈出控水，
  • 步驟 4/12
    再下油鍋炸至排骨表面稍變黃色，
  • 步驟 5/12
    撈出控油，
  • 步驟 6/12
    鍋裡倒適量的油，下花椒和幹辣椒炸香，
  • 步驟 7/12
    倒入排骨翻炒，
  • 步驟 8/12
    加多一點的白糖炒，
  • 步驟 9/12
    再倒醬油炒至排骨上色，
  • 步驟 10/12
    加入適量的料酒和開水，
  • 步驟 11/12
    再加適量的鹽調味，
  • 步驟 12/12
    中小火燉五十分鐘左右，至排骨軟爛湯汁粘稠即可關火
小貼士

因為燉的時間較長，所以水量要加足。

釋出於 2022-09-28
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