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琥珀花生鳳爪
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匆怯瓜潞實

輕鬆在家自制酒樓的招牌早點

食材
雞爪 500g
花生仁 50g
醬油 20g
白糖 15g
黃酒 15g
香油 5g
玫瑰腐乳 2塊
蔥結 15g
薑片 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞爪剪去爪尖，水燒沸後投入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出過冷水。
  • 步驟 2/4
    加水及雞爪、蔥結、薑片、黃酒，旺火燒沸後，改用小火把雞爪煮熟。
  • 步驟 3/4
    油燒至八成熱，下雞爪炸至皮縮起皺後撈出瀝油。
  • 步驟 4/4
    玫瑰腐乳碾碎，加白糖，老抽及適量原湯，燒煮後加雞爪和花生仁燒至入味、色澤深紅時，撈出拌香油，冷卻即可。
小貼士

老抽可加可不加，如下的話量不要過多，以免著色過深

釋出於 2023-07-21
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