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花生燒雞爪
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前方blind

我們家人都特別喜歡啃骨頭，要是燒豬蹄，排骨，大骨，雞爪，雞翅什麼的總是很受歡迎。雞爪雖說肉不多，但是啃吧啃吧的感覺特別好，無論是泡椒的還是香滷的，紅燒的，都特別美味。今天的花生燒雞爪，花生是選的生花生，可以補血，延緩衰老，促進發育；雞爪飽含膠原蛋白，吃了可以美容養顏哦。

食材
雞爪 6只
生花生 150g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
大蒜 適量
幹辣椒 適量
桂皮 適量
八角 適量
花椒 適量
料酒 適量
小蔥 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞爪洗淨，剪掉指甲，切兩段
  • 步驟 2/8
    雞爪冷水下鍋，煮到水開撈出，用冷水沖洗幾遍。用鹽，料酒，薑片，生抽醃半小時
  • 步驟 3/8
    花生用溫水浸泡二十分鐘
  • 步驟 4/8
    各種佐料洗淨切好
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，下雞爪煎到皮皺起發黃後盛出
  • 步驟 6/8
    鍋底留少許油爆香乾辣椒，花椒，桂皮，八角，姜蒜
  • 步驟 7/8
    倒入花生炒兩分鐘，再加入雞爪煸炒三分鐘
  • 步驟 8/8
    倒入泡花生的水和醃雞爪的佐料，再加一些水，加鹽，老抽，煮到湯汁收濃，加小蔥香菜起鍋
小貼士

雞爪煮到湯汁較少時，湯裡膠質很濃稠了，注意翻，小心沾鍋。

釋出於 2022-07-14
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