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鮑魚燒雞爪
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喪氣capability

其實這是一道以前就做過詳細流程的菜譜了，上次做的是燒土雞，土雞肉質非常緊實，需要燒製較長的時間，而今天的鮑魚燒雞爪，食材方面略有不同，用的鮑魚沒有變，仍然是來自青島海域的野生五頭鮑，但雞爪卻是超市裡最常見的冰鮮貨，所以燒製時間縮短了不少，也算是一個不麻煩的快手硬菜噢！

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮鮑魚 5只
雞爪 5只
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
料灑 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
小蔥 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把雞爪焯至斷血水 建議在爪子的掌心處劃上一刀 這樣更能熟得快些且更入味兒
  • 步驟 2/10
    鮑魚打十字花刀
  • 步驟 3/10
    鮑魚打十字花刀的時候注意不要切斷
  • 步驟 4/10
    仍然是先熱鍋冷油小火煸香姜蒜
  • 步驟 5/10
    隨後保持小火將鮑魚和雞爪入鍋 小火炒一兩分鐘後加料酒烹香去腥
  • 步驟 6/10
    繼續保持小火加入調料 鹽、生抽、白糖入鍋炒勻 務必保持小火才不會粘鍋噢
  • 步驟 7/10
    繼續保持小火加入調料 鹽、生抽、白糖入鍋炒勻 務必保持小火才不會粘鍋噢
  • 步驟 8/10
    隨後加適量開水入鍋轉大火煮開 期間調入生抽、胡椒粉
  • 步驟 9/10
    大火煮開後蓋鍋蓋轉小火燉25分鐘左右 隨後大火收汁兒
  • 步驟 10/10
    待收汁兒完畢撒香菜蔥花起鍋起可
小貼士

這是新鮮鮑魚做的，如果是幹鮑魚，那就要提前泡發，具體方法可以諮詢潮爸微信TEERYCEO

釋出於 2020-03-03
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