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杏鮑菇燒雞爪
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仙人球

雞爪是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜.多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 500g
杏鮑菇 250g
萵筍頭 100g【半條】
豬油 10ml
鹽 少許
蠔油 10ml
雞精 少許
老抽 5ml
蒜苗 2條
小芹菜 1條
郫縣豆瓣 1茶勺
生薑 4片
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞爪洗淨，剪去指甲對半切。萵筍杏鮑菇切滾刀。備好調料
  • 步驟 2/7
    熱鍋冷油，下入調料炸香
  • 步驟 3/7
    下入雞爪炒香。倒入蠔油。老抽
  • 步驟 4/7
    燜至五分鐘。下入杏鮑菇萵筍
  • 步驟 5/7
    倒入一小碗開水。沒過雞爪。煮20分鐘
  • 步驟 6/7
    最後大火收汁
  • 步驟 7/7
    盡情享受美食吧
小貼士

1.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看

釋出於 2019-09-10
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