川味紅湯抄手 - 川味紅湯抄手的做法,川味紅湯抄手怎麼做好吃,川味紅湯抄手的家常做法 - 京細菜譜

川味紅湯抄手

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一隻皮d

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我不喜歡吃麵條，但對餃子抄手米粉卻是情有獨鍾。以前在家的日子，每天早上，都是在外面小鋪吃上二兩抄手，要不就是米粉，家裡的抄手皮薄，肉餡雖然不多，但是很嫩滑，配著紅紅的湯水，吃一口那叫一個過癮。

抄手分清湯，紅湯和後來發明的清紅湯。清湯不辣，紅湯辣，清紅湯就是有一點辣。在廣東當然吃不到家鄉的抄手，這次突發其想在家裡做紅湯抄手，味道出人意料的好。大姑甚至說，以前懷孕的時候有這麼一碗吃就夠了。

時間:10分鐘內

食材

抄手皮 500g

豬肉末 300g

香油適量

鹽適量

香蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

買現成的抄手皮，包餛飩的那種，方的，不是圓的哦。
步驟 2/13

肉末里加一個雞蛋，少許五香粉，香油，鹽，切碎的薑末。
步驟 3/13

順著一個方向攪拌均勻。
步驟 4/13

取一張抄手皮放在手心，下方的角上放一小塊肉末。
步驟 5/13

把角折上來，折上的來角的大小要包住肉末。
步驟 6/13

再把剛才的那個角再往上折一下，順手兩個拇指在肉末兩邊捏一下。
步驟 7/13

右邊角上沾點水，把左邊角的下方拉過來沾在右邊的上方即可。
步驟 8/13

抄手皮全部包好。
步驟 9/13

鍋裡水燒開。
步驟 10/13

抄手一個一個的下，全部煮熟。（抄手皮很薄，這個過程很快）
步驟 11/13

取一個碗，下適量的生抽，鹽，陳醋，豬油，辣椒油，切碎的蔥花。
步驟 12/13

用一點抄手湯衝化豬油。
步驟 13/13

再把煮好的抄手盛在碗裡即可。

小貼士

1.辣椒油我自己做的，用一半的幹辣椒和花椒炒香磨成粉，再加了白芝麻後衝的熟油，超級香。

2.抄手包的時候肉末不能包太多，要不煮的時候皮煮爛了肉還沒熟。

3.調料的時候，豬油的蔥花一定要放，不能吃辣的可以不下辣椒油，也一樣好吃。

釋出於 2022-09-12