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拔絲地瓜
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二宮小佩奇

家宴必備的一道菜。也是特別受到女生和兒童們喜歡的菜品之一。酥脆的拔絲晶瑩剔透，一碰就會掉渣渣。入口酥脆的同時又會品味到地瓜的糯軟。吃貨們吃不絕口的菜。

食材
紅薯 365g
油 適量
綿白糖 150g
水 80ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅薯去皮（北方人叫地瓜）淨重365克
  • 步驟 2/8
    油開了 小火炸地瓜 慢炸
  • 步驟 3/8
    炸好地瓜的備用
  • 步驟 4/8
    炒鍋放水80ML 糖150 G
  • 步驟 5/8
    開始冒白色泡泡
  • 步驟 6/8
    小火慢慢的煮要 攪
  • 步驟 7/8
    泡沫幾乎消失了 糖色加重
  • 步驟 8/8
    把地瓜倒進去翻下 出鍋 這裡要特別的快
小貼士

盤子裡摸些油免沾

釋出於 2025-01-02
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