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豆卜燜鯇魚腩
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褚夏雙勤

鯇魚肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效，廣東民間用以與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其膽性味苦、寒，有毒。動物實驗表明，鯇魚膽有明顯降壓作用，有祛痰及輕度鎮咳作用。

時間:10-30分鐘
食材
鯇魚腩 250g
豆卜 適量
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料：豆卜、鯇魚腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、蔥段
  • 步驟 2/11
    醃製鯇魚腩，糖、鹽、生抽、料酒、油
  • 步驟 3/11
    豆卜焯水撈起
  • 步驟 4/11
    準備好的材料
  • 步驟 5/11
    下鍋把鯇魚兩面煎到金黃色
  • 步驟 6/11
    煎好的鯇魚上碟備用
  • 步驟 7/11
    鍋裡熱油爆香豆豉蒜蓉姜茸
  • 步驟 8/11
    下鯇魚腩，加入少許米酒
  • 步驟 9/11
    再放入豆卜，加入適量的水，加入少許蠔油，蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 10/11
    差不多收汁，加入紅椒絲和蔥段，炒均勻，關火
  • 步驟 11/11
    豆卜鯇魚
小貼士

豆卜要焯水，是為了去除多餘的油份

釋出於 2024-11-03
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