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無油醬味鴨
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老頭forum

鴨肉的脂肪含量本來就遠遠小於豬肉，而起我在做這道菜的時候沒有放油，所以大家可以放心吃，沒什麼油，不用擔心長胖的問題哦

時間:10-30分鐘
食材
鴨 750g
啤酒 300ml
醬油 30ml
白糖 10g
鹽 5g
料酒 15ml
蔥 5g
姜 5g
蒜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨半隻洗淨
  • 步驟 2/8
    切成小塊
  • 步驟 3/8
    倒入鍋中，不用放油
  • 步驟 4/8
    不時的用鏟子將鴨油吐出，多出的鴨油倒入小碗中
  • 步驟 5/8
    倒入啤酒
  • 步驟 6/8
    加入醬油，白糖，料酒，以及水
  • 步驟 7/8
    倒入蔥末，薑末，蒜末
  • 步驟 8/8
    汁收幹即可
小貼士

飛雪有話說

１，對鴨子來說有兩點不好，１是油多，２是腥味重。

２，為了能去除這兩點，第一在炒制過程中，我把油給煸出來，並且倒了出來。因為其實鴨子的腥味大部分在油的身上。

３，另外放入啤酒也能夠更好的去腥。

４，由於放了醬油，醬油中已經有了鹽，所以鹽的口味請適量增加。

釋出於 2022-05-16
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